Screenshot 2021-02-06 at 17.21.47.png

GWASANAETHAU BWYTA GALW A CASGLU

DOD YN FUAN!

Screenshot 2021-02-06 at 16.22.32.png

Pen-y-Lan Pork Chop,

Braised Hispi Cabbage & Crushed Root Veg

Riccardo's

ENJOY MAKING THIS DELICIOUS DISH AT HOME

GADEWCH NI YN CYFLWYNO CHI I AWDURDODOL,

CYNHYRCHION LLEOL A CHYNHYRCHU ANSAWDD

WINE | DINE | MWYNHEWCH | EXPLORE | LLEOL | Dilys

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

INGREDIENTS

Pork chops

(May we recommend our butcher Mike Ford Pen Y Lan Pork)

½ bunch of rosemary

1 x clove of garlic

1 x hispi cabbage

Crushed Root Veg

 

4 x medium carrots

2 x small swede

3 x small parsnips

1 x small onion

50g un salted butter

½ pint of double cream

Salt & black pepper

Gravy

 

1 x large onion

3 x carrots

2 x clove of garlic

1 x table spoon of tomato puree

½ pint of red wine

1 x litre of beef or chicken stock

1548219_600994909972349_712557800_o.jpg
IMG_0568 2.JPG

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

Cabbage Field

CRUSHED ROOT VEGETABLES

 

Here I’m using carrots, parsnips & swede.  Root veg are amazing at this time of year and this recipe in particular would go great with any meat or perfect on your roast dinner. 

First Peel the swede and chop into same size chunks remembering that the smaller you chop the quicker they will cook.  1cm seems perfect for me.

Fry them in veg oil on a medium heat until soft then add 100ml of double cream.

Turn the heat down and let the cream reduce with the soft veg until it thickens up, then add a good pinch of sea salt along with a generous amount of black pepper, root veg and cabbage love black pepper, the cream helps to bind the veg together.

Crush it all together with a potato masher or hand whisk if you don’t have one at home (like me).

Keep it nice and warm until you plate it up or fridge it for tomorrow if you need to.

Vegetable Picking
Carrots

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

Screenshot 2021-02-27 at 14.29.12.png
IMG_0587.JPG
IMG_0592.JPG
Screenshot 2021-02-06 at 16.28.26.png

Special Salmon Dish

c22b6910-4c65-4416-a425-a35e5bb14048.jpg

Riccardo's

ENJOY MAKING THIS DELICIOUS DISH AT HOME

Veloute 

200g chopped shallots

1 x pint of wine 

1 x pint fish stock

1 x pint of double cream

2 x bag of baby spinach leaves

1 x bunch of tarragon 

1 x bunch of flat leaf parsley

2 x bunch of mint

Special Salmon

2 x 180g salmon fillets 

Nut crumb

100g mixed sesame

50g pistachios

50g pumpkin seeds

200g unsalted butter

1 x bunch of sage 

20 ml lemon juice 

Screenshot 2021-02-06 at 16.28.26.png

YOU WILL NEED...

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

Screenshot 2021-02-06 at 16.28.26.png

HERB VELOUTE

 

This is one of my “go to” techniques in the kitchen, it ticks all the boxes. So simple and could be re-created in a million different ways.

So…

1. Roughly chop the shallots & soften on a low heat until cooked, no colour no butter just cooked and soft.

 

2. Add the wine and reduce by 95% you should be left with pretty much the same thing as when you started,

-just a bit wetter.

Tip: It's important to add and reduce the alcohol first, this will intensify the flavour without the bitterness.

3. Next add the fish stock, you could use any stock for the same sauce, it just depends what dish your planning.

 

Also reduce the stock by 95%, then add the cream & slowly reduce by half.

4. When you blend the sauce she shallots will thicken the sauce up and don’t forget that it will thicken as it cools too.

 

I'm blending mine with parsley, spinach, mint & tarragon.

5. Cool the sauce as soon as possible if your not using it straight away.

Screenshot 2021-02-06 at 17.11.53.png
Screenshot 2021-02-06 at 17.22.55.png
146597090_2933344573551852_4089103715536

GADEWCH NI YN CYFLWYNO CHI I AWDURDODOL,

CYNHYRCHION LLEOL A CHYNHYRCHU ANSAWDD

CALL & COLLECT 

DINING EXPERIENCE

WINE | DINE | MWYNHEWCH | EXPLORE | LLEOL | Dilys

Mwynhewch y blasau lleol y mae pob un o'n bwytai yn eu cynnig, gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau yn unig, yn greadigol

gan gynnig bwyd modern, soffistigedig rydym yn sicr y byddwch chi'n ei fwynhau!

KEEP IN TOUCH

Thank you for submitting!

The Wild Pheasant Hotel & Spa,

Berwyn Road Llangollen LL20 8AD LL20 8AD

reception@wildpheasanthotelandspa.com 

Tel. 01978 860629

144946295_2930512087168434_3086166930267